ขนมไข่เต่า ขนมไข่นกกระทา คือ ขนมชนิดหนึ่ง เป็นขนมที่นิยมมากในอดีตตั้งแต่สมัยสุโขทัย กรุงศรีอยุธยา แม้กระทั่งรัตนโกสินทร์ จนถึงปัจจุบันเพราะสามารถทำได้ง่าย ราคาถูก และมีรสชาติติดปาก รับประทานง่าย มีลักษณะเป็นก้อนกลม สีเหลืองอ่อน และสีม่วง ทำด้วยแป้งมัน แล้วนำไปทอด รสชาติหอมหวานมัน ข้างนอกจะแข็ง ข้างในนุ่ม นิยมขายตามร้านกล้วยทอด เผือกทอด มันทอด ข้างทาง บางพื้นที่อาจจะเรียกว่า ขนมไข่เต่า ปัจจุบันเป็นขนมที่นิยมของคนภาคใต้ที่คนส่วนมากจะทำกิน วัตุดิบ / ส่วนผสม - มันเทศสีส้ม หรือ มันเทศสีม่วง 500 กรัม (หรือครึ่งกิโลฯ) - มันสำปะหลัง 250 กรัม (หรือประมาณ 16 ช้อนโต๊ะครึ่ง) - น้ำตาล 75 กรัม (หรือประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ) - เกลือ ครึ่งช้อนชา - กะทิ 80 มิลลิลิตร (หรือประมาณ 5 ช้อนโต๊ะครึ่ง) *ปริมาณช้อนโต๊ะ เป็นเเค่การประมาณให้นะคะ สำหรับคนที่ไม่มีที่ตวง* วิธีการทำ 1.นำตัวมันเทศไปล้างทำความสะอาดคราบดินต่างๆ ออกให้หมด จากนั้นก็นำไปนึ่งค่ะ หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ล้างให้สะอาดแล้วปลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วค่อยนำไปนึ่งก็ได้ค่ะ 2.หลังจากที่ได้นึ่งตัวมันเทศจนนิ่มแล้ว แล้วก็มา...